فواید میوه خشک

download-6991.jpg


ميوه‌هاي خشك خشكبارهايي هستند كه با توجه به آب كم، مقدار انرژي بيشتري دارند و از نظر تركيبات از مواد معدني گرفته تا بتاكاروتن و ویتامینها، بسيار غني هستند. در بسیاری از نقاط دنیا ميوه‌هاي خشك را با غلات مختلف مخلوط مي‌كنند و دانه‌ها و مغزهاي متنوعي را هم به آنها مي‌افزايند و به عنوان يك صبحانه بسيارمغذي مصرف مي‌کنند.

همان‌طور كه مي‌دانيد در فرایند خشک سازی
، بعضي از ميوه‌ها به‌صورت طبيعي و برخي از آنها با دستگاه خشك مي‌شوند. ميوه‌هايي كه به طور طبيعي خشك مي‌شوند، بايد در محيط مناسبي قرار بگيرند. از آنجا كه ميوه‌ها  خیلی سریع در دستگاه و در خلأ خشك مي‌شوند، خواص تغذيه‌اي خود را از دست نمي‌دهند و آلودگي‌هاي محيط اطراف را هم به خود نمي‌گيرند و به عنوان يك ميان ‌وعده مناسب مي‌توانند مورد استقاده قرار بگیرند.

میوه های خشک شیرین شده از بین میوه های مرغوب و سالم انتخاب میشوند و پس از پوست کنده شدن و تبدیل شدن به قطعات کوچکتر، درون شربت گلوکز قرار میگیرند تا میزان شیرینی آنها به حد نصاب برسد.

سپس به منظور کاهش رطوبت تا حدی که قابل نگهداری برای بلندمدت باشند به مدت ٤٨ ساعت درون خشک کن های صنعتی قرار میگیرند. بعد از آن بر اساس سلیقه تکه تکه یا به صورت برگه ای در می آیند.

هدف عمده خشک کردن میوه ها، افزایش ماندگاری آنها میباشد تا امکان استفاده از آنها در تمام فصول سال فراهم آید. کاهش رطوبت محصول در فرآیند خشک کردن تا حدی انجام می شود که رشد میکروبی و واکنش های شیمیایی را محدود کند.

از طرف دیگر میوه های خشک شده از تنقلات بسیار سالمتر می باشند لذا به جرات میتوانند جایگزینی مناسب و مفرح برای آنها محسوب شوند.