تولید میوه خشک، سختی ها و مخاطرات

photo_2018-04-30_15-24-42.jpg

برخلاف پندار عمومی که تولید میوه های خشک را امری سهل و راحت الوصول می دانند، علاقمندم به طور مختصر توضیحاتی را در مورد این حرفه بخصوص در ایران ارائه نمایم. بگذریم از جملات کلیشه ای که تولید میوه های خشک به 7 هزار سال پیش یا بیشتر برمیگردد. زیرا بنده در این مقاله قصد دارم به تاریخ تولید صنعتی میوه های خشک در دهه ی اخیر اشاره نمایم.

در سال 1387 که در واقع شروع فعالیت شرکت روز آفتابی به عنوان وارد کننده میوه های خشکی که در ایران وجود ندارد نیز تلقی می شود، ایده تولید میوه های خشک به طور اپیدمی در ذهن خیلی از افراد جاری شد به طوری که خیلی از آنها پا را از قلمرو فکر فراتر نهادند و با اخذ وام های کلان از دولت نهم و دهم اقدام به ساخت کارخانه تولیدی نمودند. طرح تخصیص تسهیلات به بنگاه های زود بازده درآن دوران راه برون رفت از مشکل بیکاری و مشوقی جهت اشتغال زایی بود. غافل از اینکه یک ایده جهت کسب و کار نیاز به بررسی فنی و علمی فراوان، شناخت بازار و دسترسی به منابع جهت تامین مواد اولیه و غیره دارد. با توجه به نوظهور بودن این نوع محصولات عدم شناخت جامعه از میوه های خشک، دسترسی محدود و ناقص به منابع اولیه و سر رسیدن مهلت تسهیلات بانکی و عدم توانایی تولید کنندگان  میوه های خشک به بازپرداخت، متاسفانه بسیاری از همکاران ما را به کام تلخ ورشکستگی کشانید و چه بسیار هنگفت از منابع دولتی و شخصی از بین رفت.

بگذریم، کما اینکه هنوز پس از گذشت قریب به یک دهه از شروع این صنعت هر ساله تعداد زیادی از افراد جهت خوداشتغال زایی قدم در این راه مینهند و بدون تجربه کافی خسارات جبران ناپذیری را هم به این صنعت و هم به سرمایه خود وارد می نمایند.

در خصوص تولید میوه های خشک باید متذکر شد که نیاز به یک تیم کامل جهت تامین و اینکه مواد اولیه خصوصیات تکنیکی لازم را از لحاظ میزان ماده خشک، واریته و رسیدگی داشته باشد اجتناب ناپذیر است. در حال حاضر کارخانجات تولید کننده با صرف هزینه های هنگفت و تشکیل تیم های تخصصی از بخش تامین گرفته تا مسئول فنی که نماینده اداره غذا و دارو در کارخانجات صنایع غذایی می باشد، مبادرت به تولید میوه خشک می کنند. حال اینکه برخی افراد با خریدن یک یا دو دستگاه خشک کن و استقرار آن در زیرزمین،حیاط و یا پارکینگ منزل بدون هیچ نظارتی در حال تولید میوه خشک می باشند و این با توجه به کیفیت پایین محصولات بدون نظارت به اعتماد و سلیقه مصرف کنندگان، آسیب می زند.

نزدیک به 4 سال است که انواع میوه های خشک در سبد مصرفی بیشتر افراد جامعه قرار گرفته و موکداً چه در شبکه های اجتماعی و چه در تبلیغات محیطی توصیه می شود کودکان را به جای مصرف تنقلات مضر به سمت مصرف میوه های خشک سوق دهند. پس بهتر است در حین خرید این محصولات به اعتبار و پروانه های بهداشتی واحد تولیدکننده توجه کافی شود.

از سوی دیگر همکاران و تولیدکنندگان محترم می بایست با افزایش توانایی در تولید و ارتقاء محصولات نگاهی عمیق به بازارهای جهانی داشته باشند تا این صنعت نو پا ریشه ای عمیق در این کشور پیدا کند و کمک حالی باشد در راستای اهداف اشتغال زایی و پیشرفت، انشاالله.

محمد صدیقی منش

مدیرعامل

#میوه_خشک #خرید_و_فروش_میوه_خشک #چیپس_میوه #میوه_خشک_داخلی #میوه_خشک_استوایی